一、不购买腐烂变质的蔬菜、杜绝使用腐烂变质的原料。
二、生、熟食品分放、分装，使用专刀、专板、专夹。
三、餐具、厨具清洗，用蒸汽消毒，采取一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个基本步骤。
四、保持室内外环境整洁，包干区专人负责，每天打扫，每周大扫除一次。
五、工作人员必须穿戴工作衣帽，经常保持个人卫生，做到勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。
六、工作人员要持健康证上岗，同时按规定定期检查。
七、非食堂人员不得擅自进入食堂。