一、由专人负责进化质量验收。

    二、选择合格的供应商，索取购货发票和凭证（要盖章）并保存2年以上。

索取：

l  供应商和生产单位的食品卫生许可证

l  工商营业执照

l  动物产品检疫合格证明

l  豆制品、非定型包装熟食卤味的送货单

l  发票（购物凭证）

l  产品检验合格证（来自生产厂商的，应与采购的食品相一致）

大量进货的原料建立固定的供货商，签订供货合同。

    三、落实专人验收。

每批次食品进货时均进行验收。除了验收品种和数量外，主要查验食品质量是否变质，冷冻冷藏食品温度是否符合要求，定型包装食品标签是否完整（包括品名、生产单位、规格、生产日期、有效期限、QS标志）。当场拒收不符合要求的食品，冷冻冷藏食品应快速进入冷库（冰箱）。

四、做好采购食品台帐记录，并保存2年以上。